יין זה עשוי על טהרת ענבי הפרימיטיבו מאזור סאלנטו המפורסם, על אדמה המשלבת סלעיות וחימר, הנבצרים בספטמבר. התירוש מותסס במכלים מבוקרי טמפרטורה לאחר ששרה על זגיו כעשרה ימים. יין בעל גוף מלא אך רך ומאוזן, שיקסום לכל חך. ילווה היטב מנות ראשונות מתובלות היטב, מאכלי בשר עזי טעם וגבינות קשות ומיושנות.